在中国的饮食谱系里，恐怕再没有哪一种食物，能像包子一样兼具包容性与辨识度——面皮包裹万物，褶皱标记来处。
8月1日晚，2026非遗面食大会城市非遗包子争冠赛在吕梁孝义临水面食小镇正式开赛。来自天津、上海、江苏、新疆、广东等全国30余家知名酒店的面点匠人同台竞技，集中展示各地特色包子的非遗制作技艺。为期三天的赛事，搭建起一个南北同台、行业联动、全民参与的非遗面食交流平台，让一枚小小的包子，成为丈量中华面食文化版图的鲜活坐标。
当晚率先登场的，是10家参赛单位的首轮比拼。在规定时间内完成16个包子的全套制作流程——从揉面、制皮、包馅到造型、蒸制，全程精工细作。面团在掌心翻飞，馅料在指尖成型，选手们以赛促技、以赛传艺，每一个褶皱的均匀度、每一道收口的严密性，都投射着日积月累的匠心底蕴。
赛场边，面食泰斗刘当成、面点高级技师杨刚两位专业评委与十二位大众评审全程观赛，从面皮厚薄、馅料配比到造型工艺逐一细致点评。两位评委还围绕“守正与创新”与选手们展开现场交流。他们认为，传统非遗面食既要以古法工艺守住风味根脉与匠人初心，也要敏锐捕捉现代饮食趋势，在轻食化、年轻化上大胆探索，让老味道在新语境中重获活力。一来一往的切磋之间，赛事成为新老匠人互学互鉴的平台，无形中助推着非遗面食技艺的活态传承与创新升级。
经过激烈比拼与专业评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位凭借对传统工艺的精准还原，斩获守正创新奖；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位则以新式馅料、创新造型和改良工艺的创意探索，摘得优秀传承奖。一“守”一“创”之间，恰是传统非遗面对时代命题的两种应答，殊途同归，皆是为非遗面食注入生命力。
赛场之内是技艺的较量，赛场之外则是全民的狂欢。活动特设的百姓包子互动体验区人头攒动，市民游客纷纷挽袖上阵，亲手擀皮、包馅、捏褶，沉浸式感受传统面食技艺的精妙。台下观众则通过观看、品尝、体验，零距离触碰中华面食的肌理，享受一场独特的“碳水自由”文旅新体验。一枚包子的香气，不仅连通了南北风味，更拉近了非遗与市井生活的距离——这或许正是非遗传承最朴素也最有力的方式。（孝义市委宣传部供稿）
